Menu

À 35.00€
uniquement le déjeuner sauf le dimanche et jour ferié

MENU PLAISIR


Melon du Quercy, gelée de Monabazillac, sorbet pomme cèleri

Tartare de thon rouge de Saint jean de Luz, betterave, tomate jaune de Thoune, Orange aurigo, huile basilic

1/2 pigeon de chez Gatinel, risotto de petit epeautre bio de chez Olivier

Rhubarbe, fraises mara des Bois espuma de riz au lait



À 49.00€
Déjeuner et Diner

Menu Découverte


Cannelloni d'aubergines aux girolles, émulsion au vieux gouda

Petits pots d’escargots aux cèpes et ses croûtons dorés

Tataki de thon rouge de ligne, noix de Payrignac, haricot vert bio de Christophe

caneton mi-sauvage de chez Pierre Duplantier

Plateau de fromages d’ici et d’Ailleurs selection avec le MOF XAVIER De Toulouse sup15€

Tarte au chocolat grand cru, caramel, sorbet persil



À 85.00€

Menu Dégustation


Rapé de foie gras de canard, compotée de figues

homard bleu rôti, sauce americaine, mélanosporum

Ris d'agneau de chez Grefeuille laqué, pois chiche frais bio de chez Olivier, girolles

Escalope de foie gras poele, betterave, émulsion arabica

Filet de rouget barbet tremouille, petit fenouil de chez Christophe

caneton mi sauvage de chez Pierre Duplantier

Fraise-Rhubarbe-vanille de Madagascar et son sorbet

Framboise de Barrastin, crème brulée et thym