À 39.00€

Menu Épicurien

 

Mise en bouche

****

Truite de l'Inval en gravlax et betterave de chez Busin

****

Paleron de veau à juste température

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Pavlova aux fraises de Nabirat

À 48.00€

Menu Gourmand

 

Mise en bouche

****

Oeuf parfait de la Ferme de Pigenlis aux girolles de Solange

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Silure de la Dordogne, lardé de joue de porc du Domaine de Saint Gery

Ecrevisse

*****

Abricot, verveine, chocolat Ivoire et sorbet abricot rôti

À 69.00€ 

Menu Plaisir

Mise en Bouche

****

Tartare d'abricot des coteaux du Quercy, couteau, gingembre, combawa

*****

Escalope de foie gras de canard poelée, betterave, arabica et cardamome noire

****

Coeur de ris de veau doré au beurre noisette, millefeuille de pommes de terre

****

Baba croustillant au rhum, cerises de Cazes-Mondenard, sorbet mojito

À 95€

Menu des Sens

Min. 2 personnes

Mise en Bouche

****

Tartare d'abricot du Quercy, couteau, gingembre, combawa

*****

Escalope de foie gras poelée, betterave, arabica et cardamome noire

****

Homard bleu de Guernesey, sauce américaine

****

Caneton mi sauvage de chez Pierre Duplantier;

cuit en deux façons, maïs Grand roux du Pays Basque

****

Baba croustillant au rhum, cerises de Cazes-Mondenard, sorbet mojito 

À 18.00€
et pour nos Loulous...

Un Menu pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs

Menu entrée - plat - dessert en plus petites portions, à personnaliser selon leurs envies de découvertes !
 

La Carte Gastronomique

 
 
Entrées

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, chutney pruneau et agrumes

32.00€
Escalope de foie gras poêlé, betterave, arabica, cardamome noire 36.00€
Petits pots d'escargots aux cèpes et ses petits croutons dorés 21.00€
 
 
Plats

Tournedos de canard du Périgord, sauce Périgueux

40.00€
Pagre de ligne, asperges vertes et girolles 46.00€
Coeur de ris de veau doré au beurre noisette, tatin de pomme de terre 48.00€
 
 
Desserts
Pastilla chocolat Grand cru, sucre roussi au lait, sorbet chocolat 14.00€
Baba croustillant au rhum, cerises de Cazes-Mondard, sorbet mojito 16.00€
Abricot, verveine, chocolat ivoire, sorbet abricot rôti 14.00€
Notre plateau de fromages de chez Xavier Mof Toulouse 19.00€