À 35.00€
uniquement le déjeuner sauf le dimanche et jour ferié
MENU PLAISIR
Tartare de thon rouge de Saint jean de Luz, betterave, tomate jaune de Thoune, Orange aurigo, huile basilic
1/2 pigeon de chez Gatinel, risotto de petit epeautre bio de chez Olivier
Rhubarbe, fraises mara des Bois espuma de riz au lait
À 49.00€
Déjeuner et Diner
Menu Découverte
Cannelloni d'aubergines aux girolles, émulsion au vieux gouda
Petits pots d’escargots aux cèpes et ses croûtons dorés
Tataki de thon rouge de ligne, noix de Payrignac, haricot vert bio de Christophe
caneton mi-sauvage de chez Pierre Duplantier
Plateau de fromages d’ici et d’Ailleurs selection avec le MOF XAVIER De Toulouse sup15€
Tarte au chocolat grand cru, caramel, sorbet persil
À 85.00€
Menu Dégustation
Rapé de foie gras de canard, compotée de figues
homard bleu rôti, sauce americaine, mélanosporum
Ris d'agneau de chez Grefeuille laqué, pois chiche frais bio de chez Olivier, girolles
Escalope de foie gras poele, betterave, émulsion arabica
Filet de rouget barbet tremouille, petit fenouil de chez Christophe
caneton mi sauvage de chez Pierre Duplantier
Fraise-Rhubarbe-vanille de Madagascar et son sorbet
Framboise de Barrastin, crème brulée et thym