À 39.00€
Menu Épicurien
Mise en bouche
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Presse de foie gras de canard et confit, glace moutarde de Dijon
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Filet de canard rôti, Oabika, noix noisette
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Pavlova aux fraises de Nabirat
À 48.00€
Menu Gourmand
Mise en bouche
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Œuf parfait de la Ferme de Pigenlis aux girolles de Solange
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Silure de la Dordogne, lardé de joue de porc Gascon du Domaine de Saint Gery
Ecrevisse
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Abricot, Verveine, chocolat ivoire, sorbet abricot rôti
À 69.00€
Menu Plaisir
Mise en Bouche
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Vichyssoise, truffe d’été du domaine de Saint Gery
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Escalope de foie gras de canard poêlée, betterave, arabica, cardamome noire
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½ pigeon de chez Gatinel, fleur de courgette, polenta de maïs roux du Pays Basque
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Baba croustillant au rhum, cerises de Cazes-Mondenard, sorbet mojito
À 95€
Menu des Sens
Min. 2 personnes
Mise en Bouche
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Pain perdu de Silure, de notre pêcheur Patrick, caviar Aquitaine, sauce Nantua
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Escalope de foie gras poelée, betterave, arabica et cardamome noire
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Filet de Saint Pierre petit bateau, artichaut en Barigoule
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Ris de veau de Correze, beurre noisette, petits légumes
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Baba croustillant au rhum, cerises de Cazes-Mondenard, sorbet mojito
À 18.00€
et pour nos Loulous...
Un Menu pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs
Menu entrée - plat - dessert en plus petites portions, à personnaliser selon leurs envies de découvertes !
La Carte Gastronomique
Entrées
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Terrine de foie gras de canard mi-cuit, chutney pruneau et agrumes |
32.00€ |
| Escalope de foie gras poêlé, betterave, arabica, cardamome noire | 36.00€ |
| Petits pots d'escargots aux cèpes et ses petits croutons dorés | 21.00€ |
Plats
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Tournedos de canard du Périgord, sauce Périgueux |
40.00€ |
| Pagre de ligne, asperges vertes et girolles | 46.00€ |
| Coeur de ris de veau doré au beurre noisette, tatin de pomme de terre | 48.00€ |
Desserts
| Pastilla chocolat Grand cru, sucre roussi au lait, sorbet chocolat | 14.00€ |
| Baba croustillant au rhum, cerises de Cazes-Mondard, sorbet mojito | 16.00€ |
| Abricot, verveine, chocolat ivoire, sorbet abricot rôti | 14.00€ |
| Notre plateau de fromages de chez Xavier Mof Toulouse | 19.00€ |