Menu

À 35.00€
uniquement le déjeuner sauf le dimanche et jour ferié

MENU PLAISIR



Tartare de canard Igp Périgord, noisette torrifiée, betterave

Oeuf parfait de la ferme , potimarron, aux cèpes frais

Suprème de volaille fermière au beurre d'herbes sous la peau

Tatin aux pommes de mon ami Mathieu, crème glacé au Galabé



À 49.00€
Déjeuner et Diner

Menu Découverte


Saint Jacques de plongée en carpaccio, marinade passion, grenade, tagette du jardin, yuzu

Ravioles d'escargots de la ferme de caracole, aux champignons des bois, émulsion

Dorade Royale en ecailles de pommes de terre

canneton de chez Pierre Duplantier mi-sauvage en deux services, blette, patate douce de chez Christophe, parmentier Persil Racine

ou

Demi-perdreau farci aux choux, choux façon Grand Mamie

Plateau de fromages d’ici et d’Ailleurs selection avec le MOF XAVIER De Toulouse sup15€

Poire Pochée au safran du Quercy, crème aux oeufs, biscuit joconde, noisette, crème glacée au cerfeuil racine



À 85.00€

Menu Dégustation servi uniquement pour le diner (possibilité pour le déjeuner sur reservation)


Rapé de foie gras de canard, compotée d'oignons de Roscoff confit

homard bleu rôti, comme un civet

Escalope de foie gras poele, aux figues

Caille de chez Pierre Duplantier façon Ortolan, salmis, pain perdu au foie gras

Pre dessert

Tatin de pommes bio de mon Ami Mathieu revisité, crème glacée aux pommes caramélisée