39.00€

 

Menu Épicurien 

 

 

Petits pots d'escargot aux cèpes et ses croutons dorés 

****

Sanglier en civet, pommes Dauphine

**** 

Pastilla au chocolat grand cru, sucre roussi au lait

À 49.00€

Menu Gourmand

ou

À 69.00€

Menu Plaisir 

(avec plat supplémentaire*)

 

Oeuf parfait de la Ferme, Potimarron, noisettes torréfiées, émulsion truffe

****

Saint-Jacques de la Baie de Seine, tagliatelles de céleri racine*

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Paleron de veau cuit à basse température

petits légumes de saison

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Baba aux agrumes de Corse, vanille de Madagascar, pesto de chanvre

À 55.00€

Menu Végétal

  

Tartare de Betterave, arabica

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Gnocchis, bouillon parmentier, truffes

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Tofu poché vin rouge, aromates, légumes racines

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Chocolat Grand Cru, courge Bleue de Hongrie

À 110.00€

Menu Autour de la Truffe

Servi à toute la table

Mise en Bouche

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Escalope de foie gras du canard du Périgord poêlée, topinambour et truffe

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Homard bleu de casier de Guernesey rôti

Pain perdu, poireaux de chez Busin à la truffe

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Poularde du Périgord truffée en deux cuissons

Millefeuille de pommes de terre à la truffe

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Cromesqui de Brie de Meaux à la truffe

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Chocolat Grand cru Manjari, vanille de Madagascar, diamant noir du Périgord

À 18.00€
et pour nos Loulous...

Un Menu pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs

Menu entrée - plat - dessert en plus petites portions, à personnaliser selon leurs envies de découvertes !
 

La Carte Gastronomique

 
 
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