À 35.00€
uniquement le déjeuner sauf le dimanche et jour ferié
MENU PLAISIR
Tartare de canard Igp Périgord, noisette torrifiée, betterave
Oeuf parfait de la ferme , potimarron, aux cèpes frais
Suprème de volaille fermière au beurre d'herbes sous la peau
Tatin aux pommes de mon ami Mathieu, crème glacé au Galabé
À 49.00€
Déjeuner et Diner
Menu Découverte
Saint Jacques de plongée en carpaccio, marinade passion, grenade, tagette du jardin, yuzu
Ravioles d'escargots de la ferme de caracole, aux champignons des bois, émulsion
Dorade Royale en ecailles de pommes de terre
canneton de chez Pierre Duplantier mi-sauvage en deux services, blette, patate douce de chez Christophe, parmentier Persil Racine
ou
Demi-perdreau farci aux choux, choux façon Grand Mamie
Plateau de fromages d’ici et d’Ailleurs selection avec le MOF XAVIER De Toulouse sup15€
Poire Pochée au safran du Quercy, crème aux oeufs, biscuit joconde, noisette, crème glacée au cerfeuil racine
À 85.00€
Menu Dégustation servi uniquement pour le diner (possibilité pour le déjeuner sur reservation)
Rapé de foie gras de canard, compotée d'oignons de Roscoff confit
homard bleu rôti, comme un civet
Escalope de foie gras poele, aux figues
Caille de chez Pierre Duplantier façon Ortolan, salmis, pain perdu au foie gras
Pre dessert
Tatin de pommes bio de mon Ami Mathieu revisité, crème glacée aux pommes caramélisée